ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด นำออกจากความร้อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปแล้วปิดฝา

ปอกเปลือกและทิ้งใบนอกที่แข็งของตะไคร้ หั่นส่วนในสีซีดและนำไปใส่เครื่องปั่นไฟฟ้า; ปั่นจนละเอียด

ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือดในหม้อขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ใส่ตะไคร้ ไก่ เห็ด และพริกแดงสด ต้มประมาณ 5 นาที

ลดไฟลงเป็นระดับกลาง คนนมมะพร้าว ขิง น้ำปลา และกระเทียมให้เข้ากัน ตุ๋นซุปเบาๆ จนกว่าไก่จะสุกทั่ว (165°F/74°C), ประมาณ 10-15 นาที

ย้ายไก่ไปที่เขียง; หั่นบาง ๆ และใส่กลับหม้อ คนให้เข้ากับน้ำมะนาวและน้ำตาล