ตั้งหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำให้เดือด ต้มเส้นโซบะในน้ำเดือดจนนุ่มประมาณ 5 นาที กรองเส้นผ่านกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น และพักไว้

เทน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และน้ำมันงาลงในชามขนาดใหญ่ คนผสมน้ำตาลทรายแดง ผิวมะนาว กระเทียม และพริกป่นแดง จนกว่าน้ำตาลจะละลาย เติมแครอท ผักชี และถั่วลิสงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตัดเส้นให้เป็นชิ้นยาว 3 นิ้ว แล้วคนผสมกับส่วนผสมแครอท ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง