ใส่หอยเชลล์แห้งและเห็ดหอมแห้งลงในชาม เทน้ำร้อนให้ท่วม แล้วปล่อยให้พองประมาณ 10 นาที ล้างและสะเด็ดน้ำข้าว พักไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูกของโครงไก่งวง พักไว้ นำกระดูกและน้ำร้อน 9 ถ้วยใส่หม้อขนาดใหญ่ ต้มจนเดือด เทน้ำออกและสะเด็ดน้ำจากเห็ดหอมและหอยเชลล์ บีบน้ำส่วนเกินออก แบ่งหอยเชลล์เป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง

คนหอยเชลล์ เห็ดหอม ข้าว และเนื้อไก่งวงลงในหม้อ ลดความร้อนเพื่อเคี่ยวโจ๊ก โดยปิดฝาหม้อบางส่วน กวนเป็นระยะเพื่อให้โจ๊กลื่น จนกว่าข้าวจะนุ่มและโจ๊กจะข้น ประมาณ 2 ชั่วโมง หากชอบโจ๊กที่ใสกว่านี้ ให้เติมน้ำร้อนครั้งละสองสามช้อนชา