วางสเต็กไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองชั้นแล้วทุบให้มีความหนา 1/4 นิ้ว

ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชามตื้น

คนรวมกันระหว่างผงฟู โซดาสำหรับอบ พริกไทย 1 ช้อนชา และเกลือ 3/4 ช้อนชาในชามตื้นอีกใบ เพิ่มนมเปรี้ยว ซอสพริก ไข่ และกระเทียม คนให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อจนถึงอุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) วางตะแกรงไว้บนกระดาษรองอบ

ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน คลุกสเต็กในแป้งเพื่อเคลือบ สะบัดส่วนเกินออก จุ่มลงในแป้งผสมนมเปรี้ยว ยกขึ้นให้น้ำแป้งหยดกลับไปในชาม คลุกแป้งอีกครั้งให้เคลือบทั้งสองด้านอย่างสมบูรณ์ วางสเต็กที่เคลือบไว้บนตะแกรงและทำซ้ำสำหรับสเต็กที่เหลือ

ทอดสเต็ก โดยแบ่งเป็นชุดหากจำเป็น จนเป็นสีทองเท่ากัน 3 ถึง 5 นาทีต่อด้าน นำสเต็กขึ้นมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน ปกคลุมด้วยฟอยล์เพื่อให้ร้อนในขณะที่เตรียมเกรวี่

สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ เก็บของเหลวไว้ 1/4 ถ้วย และเศษที่เหลือให้มากที่สุด

นำกระทะกลับไปตั้งไฟกลาง-ต่ำ เติมน้ำมันที่เก็บไว้ ตีแป้ง 1/4 ถ้วยที่เหลือลงไปในน้ำมัน ขูดก้นกระทะด้วยไม้พายเพื่อปล่อยเศษลงในเกรวี่

ใส่นม เพิ่มความร้อนเป็นระดับกลาง และตั้งเกรวี่ให้เดือดพล่าน ต้มโดยคนบ่อย ๆ จนข้น 6 ถึง 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย