แกะซี่โครงออกจากห่อ ใช้มีดคมกรีดผ่านเยื่อที่อยู่ด้านกระดูก การลอกเยื่อด้วยกระดาษเช็ดมือเป็นทางเลือก ตัดซี่โครงครึ่งเพื่อให้หมักได้ง่ายขึ้น

ผสมซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น ผงกระเทียม และพริกป่น cayenne ในชามเพื่อทำน้ำหมัก

หมักซี่โครงในภาชนะหรือถุงปิดสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปกคลุมด้วยน้ำหมัก เก็บในตู้เย็น 4-12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) จัดวางซี่โครงไว้ด้านกระดูกลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้ในตู้เย็น

ปิดซี่โครงด้วยฟอยล์โดยสมบูรณ์ ปิดขอบให้มิดชิด อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และพักไว้ 10 นาทีก่อนเปิดฟอยล์

เทน้ำหมักที่เหลือและน้ำซุปจากการอบซี่โครงลงในกระทะ ใส่ขิง กระเทียม ต้นหอม และน้ำมันงา ต้มจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ข้นเป็นซอสเคลือบประมาณ 10 นาที

เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 350°F (175°C) ทาซี่โครงด้วยซอสเคลือบและอบเป็นเวลา 10 นาที ทาซอสและอบซ้ำ 3–4 ครั้งจนซี่โครงนุ่ม