ผสมซูกินีและสควอชในชามแล้วโรยเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันจนเคลือบทั่ว ทิ้งไว้ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ล้างสควอชด้วยน้ำเย็นอย่างละเอียดเพื่อล้างเกลือออกให้หมด โอนไปที่กระชอนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำอีก 15 นาที

ตั้งกระทะอบทนความร้อนขนาด 10 นิ้วบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบและเกือบเหลือง ประมาณ 5 นาที

ขณะที่เบคอนกำลังทอด ผสมไข่ พริกไทยดำป่นสด พริกป่น และต้นหอมเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ด้วยส้อม

เพิ่มไฟเบคอนเป็นไฟกลาง-แรง ใส่พริกหวานและหัวหอมแดงพร้อมเกลือเล็กน้อย ผัดจนพริกเริ่มนุ่มและหัวหอมใส ประมาณ 3 นาที ใส่สควอชที่สะเด็ดน้ำแล้วลงผัดเบาๆ จนสควอชนุ่มพอประมาณ ประมาณ 5 นาที

ในระหว่างนี้ ตั้งตะแกรงไว้ที่ระยะ 6 นิ้วจากแหล่งความร้อน และเปิดเตาอบแบบย่าง

ใส่ชีสเชดดาร์ลงในกระทะเทไข่ผสมลงไปคนด้วยไม้พายจนเริ่มข้น 30 ถึง 45 วินาที เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้เนื้อผสมลงตัวแล้วปิดไฟ กดขอบลงด้วยไม้พายและโรยชีสแพะด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

นำเข้าเตาอบใต้โหมดย่างจนผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและฟริตตาต้าแน่น ประมาณ 2 ถึง 3 นาที