นำน้ำในกระทะขนาดใหญ่มาตั้งไฟจนเดือดปุดๆ ปล่อยเต้าหู้แช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในน้ำ ยกออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เต้าหู้ละลายประมาณ 20 นาทีในน้ำร้อน

นำเต้าหู้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วนำไปวางบนจาน วางจานอีกใบไว้ด้านบนของเต้าหู้ ตั้งน้ำหนัก 3-5 ปอนด์ไว้ด้านบน กดเต้าหู้เป็นเวลา 20-30 นาที ระบายและทิ้งของเหลวที่สะสมออก

ขณะที่กำลังสะเด็ดน้ำเต้าหู้ ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะใบเล็กบนไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นยกออกจากความร้อน

สับเต้าหู้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามผสม ใส่ส่วนผสมหอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย ชีสเชดดาร์ ไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมจนเข้ากันดี