ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางและใส่น้ำมันเล็กน้อย

นำเกี๊ยวลงกระทะและทอดจนด้านนอกกรอบพอดี

ดันเกี๊ยวไปด้านหนึ่งของกระทะ และเพิ่มเต้าหู้กับไข่ลงในพื้นที่ว่าง จากนั้นผัดคล้ายสแครมเบิล