ตอกไข่ลงในชามใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลาง.

ใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่สับลงไป ผัด 2-3 นาทีจนเปื่อย.

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะและทำให้สุกช้าๆ ด้วยไฟอ่อน.

เมื่อไข่เกือบสุก โรยพาสลีย์และพับไข่เจียวครึ่งหนึ่ง.