ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้.

ตีไข่ให้แตก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน.

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วเทไข่ลงไปผัดจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นตักออก.

เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไปผัด.