ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพล่าน เติมเกลือนิดหน่อย คนทอร์เทลลินีลงไปแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา คอยคนเป็นระยะๆ จนกว่าทอร์เทลลินีจะลอยขึ้นมาและไส้ร้อน ประมาณ 3 นาที

ในระหว่างนี้ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เพิ่มครีมและคนบ่อย ๆ จนร้อน ปรุงรสด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกไทย ค่อย ๆ ผสมชีสพาร์มีซาน คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ข้น ใส่แฮมและถั่วลันเตา