อุ่นเตาดัตช์โอเว่นหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางถึงสูง ใส่ไส้กรอกลงในเตาและผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาลและแตกตัว ประมาณ 5 ถึง 7 นาที กรองและทิ้งไขมันออก ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 5 ถึง 10 นาที

คนน้ำซุปไก่ มะเขือเทศ แครอท เซเลอรี เค็ทชัพ และไวน์แดงลงไปในส่วนผสมของไส้กรอก นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนแครอทและเซเลอรีนุ่ม ประมาณ 30 นาที

ใส่ทอร์เทลลินีและซูกินีลงในซุป ปิดฝาและเคี่ยวจนซูกินีนุ่ม ประมาณ 25 ถึง 30 นาที