นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำที่เติมเกลือเล็กน้อยมาต้มจนเดือด ต้มทอร์เทลลินีในน้ำเดือดจนสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม 8 ถึง 10 นาที เทน้ำออกและพักไว้ให้เย็น

ต้มน้ำในหม้อแล้วต้มถั่วลันเตาเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำออกและพักไว้ให้เย็น

รวมทอร์เทลลินีและถั่วลันเตาที่เย็นแล้ว มะเขือเทศ ชีสพาร์เมซาน ใบหอม และใบกระเพราลงในชาม

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทยในชามเล็ก ๆ น้ำสลัดควรจะมีรสเปรี้ยว ราดบนสลัดทอร์เทลลินีและผสมให้เข้ากัน