ใส่หัวหอมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับละเอียด โอนหัวหอมไปไว้บนผ้าชีสว์แล้วบีบน้ำออก ใส่หัวหอมลงในชามใบใหญ่

ผสมเนื้อแกะ เนื้อวัว กระเทียม ออริกาโน ยี่หร่า มอร์แรจoram ไทม์ โรสแมรี่ พริกไทยดำ และเกลือกับหัวหอมโดยใช้มือคลุกเคล้าจนเข้ากัน ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่ารสชาติจะผสมรวมกันประมาณ 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)

ใส่ส่วนผสมเนื้อลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนละเอียดและเหนียวประมาณ 1 นาที บรรจงกดส่วนผสมเนื้อลงในถาดอบขนาด 7x4 นิ้ว เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีโพรงอากาศ ใส่ถาดอบลงในถาดอบแล้วเทน้ำเดือดรอบถาดอบจนถึงครึ่งหนึ่งเพื่อทำบ่อสำหรับอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนไม่มีสีชมพูตรงกลาง 45 ถึง 60 นาที เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีที่เสียบลงตรงกลางควรอ่านได้อย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) เทน้ำมันที่สะสมออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หั่นเนื้อไจโรที่ปรุงสุกบางๆ