เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น ¼ ถ้วย และอบเชยรวมกันในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องตัดแป้งหรือส้อมสองอันคลุกเคล้าให้เข้ากับเนยจนกลายเป็นเกล็ดละเอียด คนให้เข้ากับผิวส้ม เติมน้ำเย็นแล้วนำแป้งมารวมกันเป็นก้อน รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว ตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว ประมาณ 18 ชิ้น และวงกลมขนาด 2 นิ้ว 18 ชิ้น โดยอาจต้องม้วนแป้งใหม่หากจำเป็น

เตรียมถ้วยมัฟฟินหรือแม่พิมพ์ทาร์ตขนาดเล็กโดยใช้วงกลมแป้งขนาด 3 นิ้ว ใส่ไส้มินซ์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแป้งแต่ละถ้วย จากนั้นปิดด้วยวงกลมแป้งขนาด 2 นิ้ว บีบขอบให้ติดกัน ทาไข่บนส่วนบนของแต่ละพาย