เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) พันตอร์ตีย่าด้วยฟอยล์

อบตอร์ตีย่าในเตาอบจนอุ่น 8 ถึง 10 นาที

ในระหว่างนี้ ใส่กะหล่ำปลี ส่วนขาวของต้นหอม coleslaw mix ครีมเม็กซิกัน ผิวมะนาว และน้ำมะนาว 2 ชิ้นลงในชามใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้

แกะหนังปลาเทราต์ออกอย่างระมัดระวัง ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาด 2-3 นิ้ว คนแป้งทาไพโอคา ลูกจันทน์ ผงชิปotle และออริกาโนเม็กซิกันรวมกันในชามตื้น

นำชิ้นปลาจุ่มลงในส่วนผสมเครื่องปรุงเพื่อเคลือบ

ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อน เพิ่มชิ้นปลาที่เคลือบแล้ว ทอดจนเป็นสีทองและปลาแตกตัวง่ายด้วยส้อม 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน

ใช้ตอร์ตีย่าข้าวโพด 2 แผ่นต่อหนึ่งทาโก้ แบ่งปลา สลัด และกัวคาโมลีระหว่างทาโก้ ตกแต่งด้วยส่วนเขียวของต้นหอม