ต้ม ½ ถ้วยตวง น้ำ และควินัวในหม้อบนไฟแรงจนเดือด ลดความร้อนเป็นไฟกลางต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนกว่าควินัวจะนุ่มและน้ำถูกดูดซึมหมด ประมาณ 15 ถึง 20 นาที พักไว้ให้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวหอมและผัดจนนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที นำออกจากความร้อนและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire และ 1 ช้อนชา น้ำเข้าด้วยกันในชามเล็ก ๆ เป็นเนื้อข้น

ผสมไก่งวง ควินัวที่สุกแล้ว หัวหอมที่เตรียมไว้ ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกเผ็ด เกลือ และพริกไทยในชามใบใหญ่จนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนและวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทาเนื้อข้นน้ำตาลทรายแดงด้านบน