รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่น้ำซุปผัก เกลือทะเล โรสแมรี่ เซจ ทาม์ และสะระแหน่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเดือด คนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลาย นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อส่วนผสมน้ำซุปเย็นแล้ว ให้เทลงในถังอาหารปลอดภัยขนาด 5 แกลลอนที่สะอาด คนน้ำเย็นลงไป

ล้างและเช็ดไก่งวงให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเครื่องในออกแล้ว วางไก่งวง โดยหงายอกลงในน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโพรงภายในถูกเติมเต็ม วางถังไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำไก่งวงออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งและทิ้งน้ำเกลือส่วนเกินไป

ปรุงไก่งวงตามชอบ เก็บน้ำที่ออกมาเพื่อทำน้ำเกรวี่ โปรดทราบว่าไก่งวงที่ผ่านการแช่ในน้ำเกลือจะใช้เวลาในการปรุงลดลง 20 ถึง 30 นาที ดังนั้นควรตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิ