เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาถาดอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทซอสอันชิลาดาลงในชาม

ผสมชีสเชดดาร์-แจ็ค หัวหอม และมะกอกดำเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก

ทากระทะใบเล็กด้วยน้ำมันเพียงพอที่จะเคลือบตอร์ตีย่า แล้วตั้งไฟต่ำ ใส่ตอร์ตีย่าลงไปและทอดจนนุ่มประมาณ 15 ถึง 30 วินาทีต่อหนึ่งด้าน นำออกมาแล้วจุ่มในซอสอันชิลาดาให้เคลือบทั่ว จากนั้นวางบนจาน ใส่ไก่งวงและส่วนผสมชีสตรงกลางตอร์ตีย่า ม้วนปิดและวางลงในถาดอบที่เตรียมไว้

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 โดยใช้น้ำมันเพิ่มหากจำเป็น เพื่อม้วนตอร์ตีย่าอีก 11 อัน ควรจะครอบคลุมก้นถาดอบ

ราดซอสอันชิลาดาบนตอร์ตีย่าให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 และ 4 เพื่อทำ ม้วน และวางตอร์ตีย่าอีก 12 อันที่เหลือ ราดซอสที่เหลือด้านบนและโรยด้วยส่วนผสมชีสที่เหลือ