ซับชิ้นเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู และปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เมื่อเนยหยุดเสียงดังฟู่ หมุนกระทะเพื่อผสมให้เข้ากัน เพิ่มกิ่งโรสแมรี่ลงในกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำมัน

ใส่ปลาแซลมอนและทอดจนปลาแซลมอนมีสีน้ำตาลอ่อนและแยกตัวเมื่อใช้ส้อมกดเบา ๆ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำออกจากกระทะและวางไว้ให้ร้อน

ในกระทะเดียวกันกับโรสแมรี่ ใส่โปรsciuttoหั่นฝอย ต้นหอมสีเขียว กระเทียม พริกป่นและผิวเลมอน ผัดเป็นเวลา 1 นาที หรือจนกว่าจะหอม

ใส่ไวน์ขาวและผัดจนน้ำระเหยออก ใส่มะเขือเทศและผัดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เพิ่มผักโขมและคลุกเคล้าในกระทะจนสีเขียวสดและเริ่มเหี่ยว

ใส่ครีมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนซอสเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำกิ่งโรสแมรี่ที่ผัดแล้วออก