ตั้งน้ำมันในกระทะหนักใบใหญ่บนไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่ตอร์ตีย่าทีละแผ่นลงในน้ำมันร้อน หากตอร์ตีย่าเริ่มพอง ให้ใช้ส้อมกดลง เมื่อกรอบและเหลืองแล้วให้นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับตอร์ตีย่าที่เหลือ

ใส่ไก่ลงในชาม และแยกด้วยส้อม คนมายองเนสลงไป หั่นพริกฮาลาปеньโญ่ (สำรองน้ำไว้) และคนให้เข้ากับสลัดไก่ เทน้ำพริกฮาลาปеньโญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน