เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) และวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตา.

โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วคลี่แป้งเป็นวงกลมขนาด 14 นิ้ว กดแป้งลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วอย่างสม่ำเสมอ ปัดแป้งส่วนเกินออกและตกแต่งขอบแช่แข็งพายไว้ 15 นาที หรือแช่เย็น 30 นาทีก่อนอบ.

ใช้ส้อมเจาะพื้นและขอบของเปลือกพาย ปูด้วยกระดาษรองอบและใส่น้ำหนักพายหรือถั่วแห้งลงไป.

อบเปลือกพายในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที นำน้ำหนักและกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง แล้วนำเปลือกพายกลับเข้าเตาอบ อบต่อจนเป็นสีทองและแน่นเมื่อสัมผัส ประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นขณะเตรียมไส้.

ใส่ไข่ อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู ลูกจันทน์ผสม และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน ตามด้วยครีมหนัก ครีมเปรี้ยว วานิลลาบีนเพสต์ น้ำตาล เหล้าบูร์บอง และฟักทองบด คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในเปลือกพาย.