ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วสูงจนไข่ข้นและเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 5 นาที เติมน้ำตาลทีละน้อยพร้อมกับวานิลลาบีนเพสต์ และตีต่อไป

เทครีมลงในหม้อบนของเครื่องทำอาหารสองชั้นเหนือน้ำเดือด และตุ๋นจนร้อนแตะได้ประมาณ 3 นาที เทครีมที่อุ่นแล้วครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ ทีละนิด พร้อมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

เทส่วนผสมไข่แดง-ครีมลงในครีมที่เหลือในหม้อสองชั้น ตุ๋นบนไฟกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้น ใช้เวลา 8 ถึง 10 นาที อย่าให้ส่วนผสมเดือด

เทคัสตาร์ดลงในถ้วยรามกิ้นขนาดเล็ก 4 ใบ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือสูงสุด 24 ชั่วโมง

โรยครีมบรูเล่ทุกถ้วยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ใช้ไฟฉายพ่นความร้อนละลายน้ำตาลด้านบน เม็ดน้ำตาลจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง หากไม่มีไฟฉาย สามารถใช้เตาอบแทนได้ แต่ควรระวังอย่าให้ไหม้