เทน้ำซุปผักลงในหม้อใหญ่ ตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และรักษาความร้อนไว้

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อดัทช์โอเว่นใบใหญ่บนไฟกลางถึงสูง เพิ่มเห็ดและผัดเป็นระยะๆ จนนุ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที คนขึ้นฉ่ายและกระเทียมและผัดจนกว่ากระเทียมจะหอมประมาณ 3 นาที

เพิ่มน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะและข้าวอาร์โบริโอลงในหม้อดัทช์โอเว่น ผัดบ่อยครั้งจนกว่าข้าวจะทึบแสงและมีกลิ่นหอมคล้ายการคั่วเล็กน้อย 2 ถึง 4 นาที คนไวน์ขาว; ผัดจนระเหยไปเป็นเวลาเพิ่มเติม 2 ถึง 3 นาที ปรุงรสด้วยไทม์ เกลือ และพริกไทย