ใส่ข้าวและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรง พอน้ำเดือดลดไฟลงต่ำมาก ปิดฝาให้สนิท และเคี่ยวข้าวจนน้ำซึมหมด ประมาณ 15 นาที จากนั้นยกข้าวออกจากเตาและพักไว้โดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที

ผสมน้ำส้มสายชูแดง น้ำตาลทราย และเกลือในชามจนกว่าน้ำตาลจะละลาย คนข้าวด้วยส้อมแล้วนำข้าวไปใส่ในชามใหญ่ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงบนข้าวและคนให้เคลือบทั่ว กระจายข้าวลงบนกระดาษรองอบขนาดใหญ่และพัดข้าวจนเย็น คลุมข้าวด้วยกระดาษทิชชู่เปียก

โรยอะโวคาโดที่หั่นไว้ด้วยน้ำมะนาวในชาม

โรยงาขาวบาง ๆ ลงบนเสื่อทำซูชิ ตักข้าวที่เย็นแล้วประมาณครึ่งถ้วยวางลงบนเสื่อทำซูชิให้เรียบเสมอกัน วางแตงกวา อะโวคาโด พริกหยวก และซูกินีหนึ่งในสี่ของปริมาณลงตรงกลางข้าว

ยกขอบเสื่อซูชิ พับขอบแผ่นสาหร่ายขึ้น ห่อไส้ให้แน่น และม้วนซูชิให้เป็นทรงกระบอกหนา เมื่อม้วนซูชิเสร็จแล้ว ห่อด้วยเสื่อแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้แน่น ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำเป็น 4 ม้วน