เคลือบไก่สไตล์ร้านอาหารจีน
ค่าใช้จ่าย $7.5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 4 จำนวนจาน
- $7.5
เคลือบไก่สไตล์ร้านอาหารจีน
ค่าใช้จ่าย $7.5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 30 Min
- 4 จำนวนจาน
- $7.5
ส่วนผสม
น้ำหมัก
- 🥚 ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- น้ำส้มสายชูข้าวจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- 🧂 เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่หลัก
- 🍗 อกไก่ไร้หนังและกระดูก 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นบาง
ของเหลวและน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
- 💧 น้ำ 8 ถ้วยตวง
- 🥜 น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
ตีไข่ขาว น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่จนเนียน เพิ่มเนื้อไก่ลงไป คนให้เคลือบทั่ว พันด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
นำน้ำกับน้ำมันไปต้มในหม้อบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับกลาง
นำไก่ออกจากน้ำหมัก เขย่าเพื่อเอาส่วนเกินออก ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ ใส่ไก่ลงในน้ำเดือดและต้มจนสุกจากนอกแต่ยังไม่สุกทั้งหมด ประมาณ 1 นาที
สะเด็ดน้ำไก่และปรุงให้เสร็จในกระทะหรือกระทะร้อนๆ จนไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำซุปใส หรือเก็บไก่ที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้ได้นานถึงหลายชั่วโมง
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
156
แคลอรี่
- 23gโปรตีน
- 2gคาร์โบไฮเดรต
- 6gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
การเคลือบช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับผัดเตรียมล่วงหน้าและเก็บไก่ที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงหลายชั่วโมงก่อนใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ลองใส่เครื่องเทศ เช่น กระเทียมและขิงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสุดท้าย
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล