ผสมเนื้อกวางบด เกลือ MSG ส่วนผสมสำหรับการหมัก น้ำ ควันไม้เหลว ผงกระเทียม เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ซอสพริก และพริกไทยดำในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากันอย่างละเอียด ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปูถาดเครื่องทำแห้งอาหารด้วยพลาสติกแร็ป ตบเนื้อกวางให้เป็นชั้นบางมากบนถาด วางลงในเครื่องทำแห้งและปรับตามคำแนะนำของผู้ผลิต

เมื่อเนื้อกวางเริ่มแข็งตัวหลังจากประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกจากพลาสติก ตัดเป็นเส้นและใส่กลับลงบนตะแกรง ทำให้แห้งต่อจนกว่าเนื้อกวางจะแห้งสนิท ใช้เวลาทั้งหมด 5 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเครื่อง