ใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์โตเบลโลลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนละเอียดเหมือนเนื้อบด แบ่งเป็นสองส่วน: 5 ออนซ์ และ 12 ออนซ์

ผสมเห็ดที่ปั่นไว้ 5 ออนซ์ เนื้อบด เกล็ดขนมปังปาโกะ ไข่ ซอสวูสเตอร์เชียร์ ไทม์ครึ่งช้อนชา เกลือ และพริกไทยในชามใหญ่ จัดรูปทรงให้เป็นก้อนขนาด 5x10 นิ้วด้วยกระดาษไข

เปิดเตาอบอุ่นที่ 375°F (190°C) ปูถาดอบด้วยฟอยล์ และวางตะแกรงไว้บนถาด

สับหอมต้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

สำหรับดักเซลเห็ด ผัดเห็ด 12 ออนซ์ หอมต้นสับละเอียด เนย และไทม์ที่เหลือในกระทะจนน้ำระเหยออก (ประมาณ 10 นาที) เพิ่มไชเร่ ผัดให้เดือด ปล่อยให้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คลี่แป้งพัฟบนพื้นที่โรยแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 13x15 นิ้ว วางโพรชุตโต้มัสตาร์ดดิจอง และดักเซลเห็ดอย่างสม่ำเสมอ โดยเหลือขอบ 1 นิ้วไม่ทา

วางก้อนเนื้อไว้ตรงกลางของแป้งพัฟ พับและปิดขอบให้แน่น ทาไข่แดงคนให้เข้ากันบนแป้งที่ห่อไว้

(ไม่จำเป็น) ใช้แป้งที่เหลือทำลวดลายตาราง วางตารางบนแป้งที่ห่อไว้ ทาไข่แดงคนให้เข้ากัน