เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ผสมไทม์ เกลือ และพริกไทยในชามเล็กแล้วทาบนเนื้อทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะอบไฟแรงปานกลาง ใส่เนื้อลงไปทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาทีต่อหนึ่งด้าน จากนั้นนำเนื้อออกพักไว้

ใส่หอมแดงลงในกระทะร้อนและผัดจนหอมแดงนุ่มขึ้นเล็กน้อยราว 2 นาที ตามด้วยการใส่น้ำซุปเนื้อ ซอสมะเขือเทศ และไวน์

นำเนื้อใส่กลับไปในกระทะอบและปิดด้วยฟอยล์