คลุกเคล้าซูคีนี หัวหอม และพริกหยวกเข้าด้วยกันกับเกลือโคเชอร์ในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้ผักพักไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ล้างและสะเด็ดน้ำผักให้สะอาด ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชูไซเดอร์ แป้งข้าวโพด เมล็ดเซเลอรี และขมิ้น ตั้งไฟกลางจนข้นประมาณ 50 นาที

ตรวจสอบขวดโหลขนาดไพนต์จำนวนหกใบว่ามีรอยร้าวหรือไม่ และวงแหวนว่ามีสนิมหรือไม่ แช่ในน้ำที่เดือดปุดๆ อย่างน้อย 5 นาที ล้างฝาและวงแหวนใหม่ด้วยน้ำสบู่อุ่น

บรรจุส่วนผสมซูคีนีลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่จนถึงระดับ 1/4 นิ้วจากขอบบน กำจัดฟองอากาศ เช็ดขอบให้สะอาด และปิดฝาและวงแหวน

วางตะแกรงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำครึ่งหม้อและตั้งน้ำให้เดือด ใช้ที่จับเพื่อหย่อนขวดโหลลงในน้ำเดือด ให้ขวดถูกน้ำท่วมอย่างน้อย 1 นิ้ว ปิดฝาหม้อและทำกระบวนการเป็นเวลา 30 นาที