將氣炸鍋預熱至400°F（200°C）。

將蘋果塊放入中型平底鍋中。淋上檸檬汁並加入水，攪拌均勻。撒上紅糖和¼茶匙肉桂粉於蘋果上，再次攪拌。用中小火煮，偶爾攪拌，直至變軟（約40分鐘）。

在蘋果中加入白砂糖，再次攪拌。再煮5分鐘。從火上移開，冷卻10分鐘。

準備一小碗水。將一張蛋卷皮放在面前，尖端朝上下方向。舀1到2湯匙蘋果餡料放在中心。將底部尖端折起蓋住餡料，包裹後捲起一半。沾濕兩側，折邊後繼續捲起。密封並將完成的捲刷上水。

在一個碗中混合¼杯白砂糖和1茶匙肉桂粉。將完成的蛋卷在肉桂糖混合物中滾動。重複此步驟直到所有餡料和蛋卷皮用完。