在碗中混合絞雞肉、芝麻油、醬油、味醂、鹽、黑胡椒、辣椒粉、蔥、大蒜和麵包屑。將混合物冷藏30分鐘。

將烤箱預熱至400°F（200°C），並輕塗一層油在鋪有錫紙的烤盤上。

將混合物捏成16個肉丸，均勻放在烤盤上。

烘烤肉丸15分鐘或直到內部溫度達到145-150°F（63-66°C）。冷卻後如不立即烤製可放入冰箱冷藏。

將室外烤架預熱至中火，並輕塗一層油在烤架上。

在小碗中混合番茄醬、海鮮醬、薑末和米醋，製成刷醬。

每根竹籤串上4個肉丸。每面烤約3分鐘直至微焦。刷上醬汁，每面各烤30秒以略微收汁。