在大型平底鍋中用中高溫加熱奶油和橄欖油。加入洋蔥炒至軟化，約3到4分鐘。

加入沖洗過的意大利米，攪拌使其均勻裹上奶油和油混合物。

關火，根據需要可靜置數小時。

加入雞湯，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燉煮，偶爾攪拌，約12分鐘，直至湯汁被吸收且米飯呈現奶油狀但中心略帶嚼勁。