將酵母溶解在攪拌碗中的溫水中；靜置約 5 分鐘，直到起泡。加入 1 湯匙橄欖油、糖和鹽；混合入 1 杯麵粉，直至順滑。逐漸攪入剩餘的麵粉，直到麵團光滑且易於操作。

將麵團倒在輕微撒粉的表面上。揉麵團，直至有彈性，約 5 分鐘。在大碗中放入 1 茶匙橄欖油；將麵團放入碗中並翻轉以塗上油。覆蓋並讓其發酵至幾乎加倍大小，約 40 分鐘。

同時，製作餡料：在中碗中混合切達起司、瑞可塔起司、義大利香腸、蘑菇和羅勒葉。充分混合後，覆蓋並冷藏使其冷卻。

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。潤滑烤盤。

將麵團壓平；分成兩等份。在輕微撒粉的表面上，將每一份擀成 1/8 英寸厚的圓形。在每個圓形中填入一半的乳酪與肉類餡料。

將麵團對折包住餡料，形成半圓形。用叉子的尖齒按壓邊緣密封。將打散的蛋液刷在每個卡佐內的頂部，並放在準備好的烤盤上。