將蔬菜高湯倒入平底鍋中，用小火加熱。蓋上蓋子並保持溫熱。

在小碗中混合熱水和藏紅花絲。

在爐灶壓力鍋中加熱2湯匙油。煮洋蔥並翻炒至軟化，約3至5分鐘。加入意大利燉飯米；煮並翻炒至微烤並裹上油，約2至3分鐘。

提高火力，倒入白酒；煨煮直至酒精揮發且米吸收了酒，約2分鐘。

將蔬菜高湯和藏紅花混合物攪拌到壓力鍋中。按照製造商說明密封。將火力調高；烹煮至壓力鍋鳴響，約5分鐘。降低火力繼續煮4分鐘。