在中低火的3夸脫醬鍋中融化奶油。將洋蔥和大蒜在熱奶油中煎至洋蔥呈褐色，約7-10分鐘。用漏勺將洋蔥和大蒜取出放到盤子上。

慢慢將麵粉攪拌入鍋中剩餘的奶油中。在低火上煮並不斷攪拌，直至麵粉呈深棕色，約7-10分鐘。逐漸加入牛肉高湯。將洋蔥和大蒜放回鍋中。加入蘑菇和香菜。邊攪拌邊加熱至沸騰，然後移開熱源。

在大型平底鍋上塗抹一層烹飪噴霧，並在中高火上加熱。將豬排用鹽和胡椒調味，然後每面煎5-7分鐘至金黃色。