將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。在9英寸的活底蛋糕模底部鋪上烘焙紙。

將白巧克力放在雙層鍋的上層，隔水加熱融化。頻繁攪拌，並用橡膠刮刀刮下側面以避免燒焦，約5分鐘直到巧克力完全融化。取出稍微冷卻，然後混合奶油乳酪和蛋黃，直至充分融合。

在一個大的玻璃、金屬或陶瓷碗中，使用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。輕輕拌入已冷卻的白巧克力混合物。倒入準備好的活底蛋糕模中。

放入預熱好的烤箱烘烤15分鐘。然後將烤箱溫度降至華氏300度（攝氏150度），再繼續烘烤15分鐘。關掉烤箱，讓起司蛋糕留在烤箱內再待15分鐘。