在小碗中，將酸奶、薄荷和大蒜攪拌均勻。放入冰箱冷藏。

在大煎鍋中以中火加熱，煮絞牛肉和洋蔥直至肉變成褐色，偶爾攪拌使其散開；瀝乾油脂。加入 1 杯水、胡蘿蔔、鹽、黑胡椒、1 1/2 茶匙香菜粉和 1/2 茶匙孜然粉。不蓋蓋子慢煮 30 分鐘或直至水分蒸發。

將餛飩皮放在鋁箔上。在一張餛飩皮中央放兩大勺牛肉混合物。用手指蘸水並沿四邊塗抹。將第二張餛飩皮放在第一張上面，並按壓所有邊緣使其密封。捲起邊緣形成一個圓形、帽子形狀的餃子。重複操作，製作 13 個餃子。

將餃子放入蒸籠蒸 40 分鐘。

同時，將黃扁豆、1/8 茶匙紅辣椒片、1 茶匙香菜粉、1/4 茶匙孜然粉、雞湯塊和 1 1/2 杯水混合在鍋中。煮沸後，在中低火上慢煮約 45 分鐘，或直至達到濃稠的漿狀質地。

在大煎鍋中，將剩餘的牛肉混合物與 2 湯匙水、番茄醬和 1/8 茶匙紅辣椒片混合。在低火上慢煮至液體蒸發，約 10 分鐘。