將腰果、橄欖油、蜂蜜、青蔥、大蒜、香醋、羅望子泥、日式醬油、薑黃粉、2/3杯香菜、2湯匙水、2湯匙檸檬汁和3/4茶匙鹽放入攪拌機中打至光滑。

將混合好的醬料倒入中碗中，並冷藏備用。

在碗中混合酪梨、紅洋蔥、曬乾番茄、剩下的香菜、檸檬汁和鹽，攪拌均勻以製成餡料。

在工作台上放置蛋卷皮，中心加入3湯匙餡料。對折邊角並將其捲起，用水封住邊緣。

將氣炸鍋預熱至390°F（約199°C）並塗上一層輕薄的烹飪噴霧。

分批空氣炸蛋卷，翻動兩次，直至金黃酥脆，每批約需12分鐘。