將氣炸鍋預熱至320°F（160°C），持續10分鐘。剪一張適合氣炸鍋籃大小的烘焙紙，兩側各留1英寸作為把手。

在大碗中混合椰絲、煉乳、鹽和香草精。

用電動攪拌器以中高速打發蛋清，約90秒，直至接近硬性發泡。將打發的蛋清輕輕拌入椰絲混合物中。

分批操作，用湯匙舀取平的一湯匙椰絲混合物，捏成圓形並放在烘焙紙上，每次約放6個。小心地將帶有椰絲球的烘焙紙放入氣炸鍋籃中。

烹煮至金黃色且定型，約需9到10分鐘。取出烘焙紙，將馬卡龍移到冷卻架上，重複該過程處理剩餘的椰絲混合物，使用同一張烘焙紙。

將巧克力置於中型微波爐安全碗中，高火加熱30秒後攪拌。繼續以30秒為單位進行加熱並攪拌，直到完全融化且光滑，總計約需90秒。