將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

將大型烤盤放在中高火上。先將牛胸肉脂肪面朝下，在熱鍋中煎至兩面呈棕色，每面約3分鐘。將牛胸肉從鍋中取出並放在一旁備用。

將洋蔥片放入同一烤盤底部；倒入1罐牛肉高湯、1罐法式洋蔥湯和1罐啤酒覆蓋洋蔥。將牛胸肉放在上面；再將剩餘的牛肉高湯、法式洋蔥湯和啤酒倒在牛胸肉上。用鍋蓋蓋住烤盤。

在預熱的烤箱中烘烤3小時。讓牛胸肉在室溫下靜置30分鐘。

將牛胸肉從烤盤中取出，用鋁箔紙緊密包裹起來。將鍋汁和洋蔥倒入食品儲存容器中，並緊密蓋上蓋子。冷藏牛胸肉和鍋汁8小時至隔夜。

第二天，將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。將鍋汁和洋蔥倒入9x13英寸的烤盤中。

打開鋁箔紙，去除可見的脂肪，並將肉逆著紋理切成薄片。將牛胸肉片放回鍋汁中。