將烤箱預熱至 350°F（175°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將玉米澱粉、麵粉、泡打粉和小蘇打混合拌勻；備用。

在大碗中用電動攪拌器將奶油和糖打發至輕盈蓬鬆。逐次加入 2 個蛋黃，每次加入後充分攪拌；然後加入第三個蛋黃以及檸檬皮屑、香草朗姆酒、香草精和檸檬精。

用勺子輕輕拌入玉米澱粉混合物，形成碎屑狀的麵團。用保鮮膜包裹麵團並冷藏 30 至 60 分鐘。

將麵團擀成約 ¼ 英寸厚。使用小型圓形餅乾模具切割麵團。將餅乾間隔 ½ 英寸放在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤直至定型但未上色，約 7 至 10 分鐘。將餅乾立即轉移到冷卻架上冷卻。