將烤箱預熱至450°F（230°C）。

將蘋果、奶油和檸檬汁放入平底鍋中，以中火加熱並經常攪拌，直到蘋果變軟，約8到10分鐘。加入糖、香草精、肉桂和肉豆蔻。混合入百果餡和核桃，直至完全融合，並放置派餡備用。

將派皮放入9英寸的派盤中；倒入餡料。用水潤濕底部派皮的邊緣。放上第二層派皮，並用叉子將兩層壓合密封。在頂部派皮切出4個小孔以便蒸汽排出。在小碗中打散蛋黃與水，然後刷在頂部派皮上。

在預熱的烤箱中烘烤15分鐘，然後將烤箱溫度降至350°F（175°C）。將派從烤箱中取出，用鋁箔條覆蓋派皮的邊緣以防止過度烘烤。