將新墨西哥辣椒直接放在瓦斯爐爐架上。用中火加熱，並用夾子偶爾翻動，直到辣椒變黑且焦糖化。

將烤好的新墨西哥辣椒放入密封塑膠袋中，讓其冷卻。

剝去辣椒的焦皮；去除種子。將辣椒與雞肉高湯和香菜一起攪拌至順滑。備用。

在平底鍋中加熱橄欖油，以中火加熱直至微微閃亮；加入米和洋蔥。翻炒至輕微金黃，約2分鐘。加入大蒜並煮至香味四溢，約1分鐘。