在大型平底鍋中加熱1湯匙奶油和橄欖油，用中火加熱至融化。加入青椒、洋蔥和大蒜，煮至變軟，約2到3分鐘。加入米飯並攪拌均勻，持續1到2分鐘。

將葡萄酒倒入混合物中，攪拌直至被吸收。加入1杯高湯，攪拌直至吸收。再加入½杯高湯，攪拌直至吸收；重複該過程，每次加入½杯高湯，直到全部用完。在最後一杯高湯中加入蘆筍。攪拌高湯的總時間應為15到20分鐘。完成後，米飯應該是軟硬適中的口感。