將麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打混合在一個大碗中。加入水和¼杯植物油，用電動攪拌器攪拌至充分混合且開始形成麵團，約3分鐘。取出麵團，在輕撒麵粉的表面上揉約3分鐘。用保鮮膜包裹並靜置15分鐘。

在大型煎鍋中加熱2湯匙油，用中高火加熱。加入碎雞肉翻炒至熱透，約2分鐘。加入洋蔥、青椒、香菜、橄欖、大蒜、沙松調味料、番茄醬、鹽和胡椒，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟，約10分鐘。從火上移開並讓其冷卻。

將餡餅麵團分成12份，每份擀成4英寸的圓形。在每個圓形中心放約2湯匙餡料，對折並用叉子按壓邊緣封口。