將牛奶、米、一半的糖、香草精和鹽放入中高火的鍋中混合。煮沸。

在碗中將剩餘的糖與全蛋和蛋黃混合，製成奶油狀的蛋奶醬。

降低牛奶混合物的溫度。不蓋蓋子小火慢煮，直至濃稠，約30至40分鐘。拌入蛋奶醬。再加熱至再次濃稠，約5分鐘。

在冰過的玻璃或金屬碗中，用電動攪拌器打發奶油，直到形成軟峰。