將米線放入裝有熱水的碗中浸泡，直至變軟，約30分鐘到1小時。瀝乾並放在一旁備用。

在大型炒鍋中以中火加熱花生油。

在炒鍋中煮豆腐，翻動豆腐塊直到各面呈金黃色。

用漏勺將豆腐取出，放在鋪有紙巾的盤子上吸油。

將炒鍋中的油倒出，僅保留1湯匙；剩下的油將在後續步驟中再次使用。

在炒鍋中加熱剩餘的1湯匙油，直到開始起泡。

倒入打散的蛋，在熱油中輕輕翻炒。

將炒好的蛋從鍋中取出，放在一旁備用。

將之前保留的花生油重新倒入炒鍋中。

將大蒜和瀝乾的米粉加入炒鍋，翻炒至均勻裹上油。

加入蔬菜高湯、檸檬汁、醬油和糖，翻拌並輕輕推動米粉使其均勻裹上醬汁。

輕輕拌入豆腐、炒蛋、鹽、辣椒碎和3湯匙花生，翻拌混合所有食材。

拌入豆芽和青蔥，各自保留約1湯匙作為裝飾。煮至豆芽稍微變軟，約1到2分鐘。