收集所有材料。

在一個大碗中混合高麗菜、豆芽、芹菜和洋蔥。

加入蝦、醬油、大蒜粉和胡椒攪拌均勻。

在不粘鍋中加熱1茶匙油，用中火加熱。加入雞蛋並煎至兩面凝固，約1到2分鐘。

將煎好的雞蛋轉移到砧板上並細切。

將切好的雞蛋加入混合物中，撒入1湯匙玉米澱粉，靜置10分鐘。

在小碗中混合水和1湯匙玉米澱粉製成封口糊。

將一片蛋卷皮放在表面上，在中心放2-3湯匙餡料。用玉米澱粉糊封邊並緊緊捲起。

將植物油加熱至350°F（175°C），分批炸蛋卷2-4分鐘直至金黃色。