將烤箱預熱至華氏400度（攝氏200度）。輕輕塗抹烤盤。

將茄子放在準備好的烤盤上，並用叉子在皮上戳洞。在預熱的烤箱中烘烤，偶爾翻動，直至非常柔軟，約30到40分鐘。將茄子放置一旁冷卻至可處理；對半切開並挖出果肉放入篩網或細網篩中，下方放一碗；瀝乾5分鐘。

將茄子、檸檬汁、芝麻醬、芝麻和大蒜放入攪拌機中，攪打成泥。根據口味加入鹽和胡椒調味。